俗話說，“無點不成席”。如今，粵點已經(jīng)成為餐桌上重要的構(gòu)成部分。比較而言，廣東人對粵點有著特殊的感情，去酒樓飲茶，品嘗地道的粵點已經(jīng)成為一種典型的粵式飲食文化。粵點又稱為廣式點心，以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地，包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發(fā)展而成。

隨著社會的進步，“綠色、健康”已成為時下飲食的標準，國家對粵點的各種原輔材料的使用標準的逐步嚴謹、規(guī)范，使一直以來的粵點傳統(tǒng)制作方法面臨一次又一次的挑戰(zhàn)。就在今年的5月份，國家衛(wèi)生計生委等5部門頒布了關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告，含有鋁礬成份的泡打粉宣布正式退出市場，并迅速全面地進入無鋁型泡打粉的新時代。就在此時，傳統(tǒng)粵點的傳統(tǒng)制作手法又一次受到挑戰(zhàn)，其中馬拉糕、有種開口叉燒包、油條等相關(guān)的傳統(tǒng)粵點再次面臨消失或者制作革新的狀況。傳承傳統(tǒng)粵點、開發(fā)新派粵點，已成為時下粵點新老從業(yè)員的首要職責。

本次活動，由佛山飲食同業(yè)商會、廣式點心師聯(lián)誼會、棠匯粵點之家聯(lián)合主辦并組織一眾從事粵點制作的專業(yè)工作者，通過本次精英賽及聚會，為振興和發(fā)展粵點，倡導綠色健康粵點邁出了堅實的一步。在現(xiàn)時面點全面禁鋁的大環(huán)境下，本次活動通過讓所有參賽者使用無鋁型雙效泡打粉，延用傳統(tǒng)及自創(chuàng)的粵點制作手法，競技制作出大會指定和自選的傳統(tǒng)及創(chuàng)新粵點品種，并在制作過程中不斷熟悉無鋁型雙效泡打粉的使用特性，從而協(xié)助競技者在競技過程中適應含鋁礬泡打粉轉(zhuǎn)化為無鋁型雙效泡打粉的過程，掌握基本的使用方法。也借助本次活動，將綠色、健康粵點的概念盡最大范圍地傳播給所有粵點從業(yè)工作者，使其既傳承傳統(tǒng)粵點的制作手法又可增加新派粵點創(chuàng)作思維空間，令這寶貴的粵點飲食文化一直傳承，令消費者既可以繼續(xù)品嘗到各式風味粵點也可提升消費者對粵點綠色健康指標的消費信心。